Ospitalità Italiana

Es una marca promovida por las Cámaras de Comercio para certificar la autenticidad de la oferta de productos y restaurantes italianos en el mundo.

LA IDEA

Ospitalitá italiana es una iniciativa de Unioncamere dirigida a la promoción de la "italianidad" en el mundo.

Un “caprese” simple, una “lasaña” o un “cannolo” encuentran sus orígenes en una tierra llena de pasiones y devociones por sus productos. La alta calidad de los ingredientes es la base de una buena cocina y por esta razón la Cámara de Comercio Italiana del Perú se convierte en un promotor de la gastronomía italiana, dando paso a las partes interesadas para obtener los productos italianos de origen certificado, de forma rápida y eficiente.

LOS PRINCIPIOS

El decálogo
Ospitalitá Italiana

El proyecto sigue un criterio muy específico, evaluando atentamente las características de un restaurante para entrar a formar parte del círculo de la premiación Ospitalitá italiana.

En la base de la elección, los siguientes puntos:

01

Identidad y distintivo

02

Bienvenida

03

Mise en place

04

Cocina

05

Menú

06

Propuesta gastronómica

07

Carta de vinos

08

Aceite de oliva virgen extra

09

Experiencia del Chef

10

DOP e IGP

RESTAURANTES

Los restaurantes premiados con Ostpitalità Italiana, respetan los estandares de calidad del servicio, de la propuesta y de los productos italianos certificados

Symposium

Via: Calle Santa Luisa 122, San Isidro, Lima Tel: (51-1) 2213397 Mail: symposium_ristorante@yahoo.es

Carpe Diem

Via: Calle Plateros 361, Cusco Web: www.facebook.com/carpediemcucinaitaliana/ Mail: veroitaliano.pe@gmail.com

Osteria Convivium

Via: Calle Santa Luisa 110 - San Isidro - Lima, Perú Mail: ciao@convivium.pe

CERTIFICACIONEs

Las certificaciones que podemos encontrar en los alimentos son:

D.O.P.

(Denominación de Origen Protegida)

La producción, transformación y elaboración de PDO se lleva a cabo en un área geográfica definida.

S.G.T.

(Especialidad Tradicional Garantizada)

Son productos cuya especificidad es la tradición y por lo tanto el uso de materias primas tradicionales, o una composición tradicional o un modo de producción y / o procesamiento tradicional.

La producción de vino en Italia se caracteriza por una gran diversidad de tipos de vino:

D.O.P.G.

(Denominación de Origen Controlada y Garantizada)

Son los mejores vinos, la etiqueta garantiza el origen, la calidad y permite que la numeración de las botellas producidas.

D. O. C.

(Denominación de origen controlada)

Son vinos de calidad originarios de áreas limitadas, cuyo ciclo de producción deberán ajustarse a las normas de producción

I.G.T.

(IGT)

Son 118 vinos en el mercado con esta marca, que es un reconocimiento de la calidad atribuida a los vinos de mesa. Vinos I.G.T. después de cinco años puede aspirar a convertirse en DOC.