LOS PRINCIPIOS
El decálogo
Ospitalitá Italiana
El proyecto sigue un criterio muy específico, evaluando atentamente las características de un restaurante para entrar a formar parte del círculo de la premiación Ospitalitá italiana.
En la base de la elección, los siguientes puntos:
01
Identidad y distintivo02
Bienvenida03
Mise en place04
Cocina05
Menú06
Propuesta gastronómica07
Carta de vinos08
Aceite de oliva virgen extra09
Experiencia del Chef10
DOP e IGPRESTAURANTES
Los restaurantes premiados con Ostpitalità Italiana, respetan los estandares de calidad del servicio, de la propuesta y de los productos italianos certificados
CERTIFICACIONEs
Las certificaciones que podemos encontrar en los alimentos son:
D.O.P.
(Denominación de Origen Protegida)
La producción, transformación y elaboración de PDO se lleva a cabo en un área geográfica definida.
S.G.T.
(Especialidad Tradicional Garantizada)
Son productos cuya especificidad es la tradición y por lo tanto el uso de materias primas tradicionales, o una composición tradicional o un modo de producción y / o procesamiento tradicional.
La producción de vino en Italia se caracteriza por una gran diversidad de tipos de vino:
D.O.P.G.
(Denominación de Origen Controlada y Garantizada)
Son los mejores vinos, la etiqueta garantiza el origen, la calidad y permite que la numeración de las botellas producidas.
D. O. C.
(Denominación de origen controlada)
Son vinos de calidad originarios de áreas limitadas, cuyo ciclo de producción deberán ajustarse a las normas de producción
I.G.T.
(IGT)
Son 118 vinos en el mercado con esta marca, que es un reconocimiento de la calidad atribuida a los vinos de mesa. Vinos I.G.T. después de cinco años puede aspirar a convertirse en DOC.
